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本文目录

1. 娃娃厨房炸酸菜蹄膀的大全做法
2. 酸菜脆皮蹄膀的做法
3. 酸菜蹄膀家常做法

娃娃厨房炸酸菜蹄膀的做法

食材

蹄髈1个、酸菜200克、酸菜酸菜姜 、肘的做法肘的做法葱、家常家常蒜、大全胡椒粉、酸菜酸菜糖 、肘的做法肘的做法酱油、家常家常八角、花椒各适量

烹饪步骤

步骤1

蹄髈冷水入锅煮开
，去除血水等杂质。

步骤2

然后用水冲洗干净，晾干 
，

步骤3

一勺半酱油加上一勺糖，搅拌到糖基本融化。

步骤4

将调制好的酱油刷在蹄髈上，刷均匀之后晾干 。

步骤5

等到蹄髈表面的酱油干透下油锅油炸。

步骤6

炸好之后上锅蒸4个小时。

步骤7

酸菜洗干净过水 ，切成合适的形状铺在砂锅里。放入姜、蒜、大料
、花椒、糖、白胡椒 。

步骤8

放入蹄髈，加入冷水开始煮。

步骤9

煮到筷子可以轻易插入肉里 ，骨头可以轻轻拔出的时候就好了。

酸菜脆皮蹄膀的做法

材料

猪蹄1个，1小棵酸菜 ，蒜子5个，葱段3段 ，姜片3片 ，八角2个  ，红辣椒段（根据自己承受能力添加）

做法

1、猪蹄焯水过凉 ，酸菜洗净泡半小时。如果买菜市场的会有味道，要用开水烫一下再泡。

2 、锅里放油，五成热的时候转小火炸香葱 、姜、蒜、红辣椒、八角 。

3 、放酸菜进去炒一下
，放点五香粉，兑水。

4、猪蹄放进去可以直接这样炖  ，但是我转砂锅里了，那样炖的烂。

5 、在砂锅里水不要多，快淹没就好 ，炖一个半小时调盐味 ，再炖半小时。

6、出锅前放点鸡精或者味精提味即可。

酸菜蹄膀家常做法

主料

猪肘子适量
，酸菜适量

辅料

盐适量
，花椒面适量
，酱油适量，花椒粒适量，大料瓣适量

步骤

1.锅里放入凉水
，加上洗净的猪肘子，葱段，姜片，花椒粒，大料瓣 ，共同煮一个小时
，到把筷子插入到肘子里，插出的洞不冒血水就熟了，把肘子捞出来
。汤留着炖酸菜 。

2.肘子稍凉 ，去骨，切成厚片
。

3.片大点，才有感觉。切好的片放进锅里 。还需要和酸菜一起炖。

4.和肘子片一起放进锅里的是洗净 ，切细丝
，并攥干水分的的酸菜。加入花椒面  ，一汤匙盐
，一瓶盖酱油，共炖二十分钟 。

5.最后喜欢的话可以加点粉条 ，粉丝一起炖，不喜欢可以不加。

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